запекать в фольге - что?

[homecat]

А расскажите мне, знающие, что вы запекаете в фольге? И как? А то я кроме курицы недавней и банальной буженины ничего не знаю.

Comments

[feruza.livejournal.com]

рыбу:)

[homecat.livejournal.com]

филе?

[fatessa.livejournal.com]

любую.
можно тушку форели, скумбрии, сельди (не соленой ;)

[odalizka.livejournal.com]

красную рыбу очень хорошо
полив лимонным соком, с кусочком масла и укропом.

[homecat.livejournal.com]

а от лимонного сока ничего с фольгой не будет?
металлический вкус не появится?
мне тут (ниже) zuss говорит, что ничего кислого нельзя

[odalizka.livejournal.com]

да нет, я как-то не замечала
он в рыбу впитывается.

[lesiks.livejournal.com]

не обязательно филе, можно просто почистить и запечь.

[theoretik.livejournal.com]

Фсе!
То есть, натурально - все, что жарится, варится и печется - потенциально можно делать в фольге. Было бы желание. И фольга :)).

[homecat.livejournal.com]

а хитрости-тонкости? конкретные рецепты?

[theoretik.livejournal.com]

А вот это не ко мне, я по рецептам не умею :). Что Бог на душу покладет, то и сварганю - у меня, по-моему, еще двух одинаковых блюд не получалось.

[homecat.livejournal.com]

ну хоть приблизительно, без количества продуктов... типа положить кусок масла, сверху то-то, плюс то-то...

[theoretik.livejournal.com]

Ну вот масла я например не кладу - в двери не пролезу :). Взять сырой продукт, наканифолить его как следует нужными специями, порезать на него то, с чем хочешь его есть и вперед. Если очень извращаться, то гарнир можно докидывать дробно - сначала сильно долгоготовящийся, попозже - несильно (сыр например можно в последний момент).
Если делать целым куском (скажем, курица или зверь какой :)) - то это надолго и всерьез, и с гарниром лучше не спешить. Если хочется все сразу и побыстрее, то порезать помельче (например, то самое мясо по-хранцузски я делаю именно в фольге в духовке).

[theoretik.livejournal.com]

Да и вообще - мне тут подсказали совсем безобразие :))) - берешь фарш, много. Бьешь туда яйцо (или два, три... в общем, как для котлет сообразно количеству фарша), лук, специи, все мешаешь, и в фольгу одной большой котлетой :). Meatloaf называется. Для ленивых. Потом резать и есть с любым соусом или без оного.

[seconda-prova.livejournal.com]

скучно, если честно :)

я бы добавила в фарш специи, жареный лук и зелень + сделала начинку - вареные яйца без скорлупы, чтобы в разрезе было красиво, овощи соломкой (потушить не до готовности) или грибы с луком (можно с сыром).

[oblongata.livejournal.com]

филе индейки +лук + грибы + сыр и немного сметаны
или свинину прямо куском.:)

[homecat.livejournal.com]

про свинину куском знаю :)))
а вот когда виле индейки... туда масло кладешь?

[almost-perfect.livejournal.com]

Я недавно вычитала хитрость про индейку - ее нужно запекать замороженную, тогда сочнее получится, сама еще не пробовала :)

[zuss.livejournal.com]

Рыбки можно, форельки заворачивать и запекать. Главное, не класть внутрь ничего кислого, включая помидоры, а то будет алюминиевый вкус.

[homecat.livejournal.com]

логично
а мне вот советовали в предыдущем рецепте (пост про курицу в фольге) с помидорами...

[zuss.livejournal.com]

Очень не советую этого делать -- однажды мне пришлось обрезать со всех сторон кусок мяса, который я запек с помидорами. И теперь даже не кладу приправу с лимоном -- ничего кислого. Хотя, возможно, есть люди, которые не чувствуют этого вкуса.

[farandole.livejournal.com]

Мне нравится делать индейку в яблоках, кураге, черносливе (да в чем угодно). Нравится, как получается мясо, главное, не передержать, чтоб не было сухим. Рыбу давно не делала, но тоже вкусно. А вообще все, что угодно можно запекать.

[homecat.livejournal.com]

ну расскажи уже рецепты-то!

[farandole.livejournal.com]

Берешь индейку (или курицу, или гуся, или утку). Моешь, натираешь солью, специями, какие нравятся. Внутрь ей кладешь крупно нарезанные яблоки, тыкву можно (оч. вкусно), бананы, черносливы, курагу. Можно все вместе, можно что-то одно. По бокам можно тоже выложить яблоки и т.д. Крепко заворачиваешь в пару слоев фольги. Кладешь на противень и в духовку на 180 градусов. Минут 40 это все там тушится без твоего участия (или меньше, если зверь или кусок маленький). Потом открываешь фольгу и проверяешь, как там дела. В принципе, можно допечь все, не открывая фольги. Если хочешь, чтоб была корочка - последние минут 20 печешь в раскрытом виде. Время приготовления зависит от размеров мяса. Смотришь, чтоб крови не было, но было мягко и сочно.

Как вариант можно в мясо или куру напихать чеснок, внутрь или по бокам положить грибы, например.
Но по-моему, ты все это и без меня знаешь?:)

[farandole.livejournal.com]

Забыла. В фольге еще можно запекать кабачки с баклажанами. Есть такой рецепт: берешь цукини, режешь крупными дольками, но не дорезая до конца, делаешь в нем прорези, в которые можно что-то вставить. Туда ты вставляешь в каждую прорезь по куску сыра и куску помидора. Соль, перец (что угодно). Заворачиваешь эти цукини в фольгу - и в духовку. Готовятся довольно быстро.

[lizl.livejournal.com]

скумбрию потрошенную, целую, обложить лимонными дольками, специями для рыбы, завернуть в фольгу, чтоб без щелей и утечек, и в духовку. вкусненько.

[lelik-afrika.livejournal.com]

Про рыбу сказали - мы запекали филе семги или форели, только без лимонного сока. Лимонным соком брызгали на готовый продукт.
А еще я ела греческое блюдо - запеченая в фольге брынза с овощами, и было это исключительно вкусно. Вот там были и помидоры, и перец, и никакого привкуса металлического. Подробно рецепт не скажу - просто идея.

[seconda-prova.livejournal.com]

у меня мама делает супер-карасей в фольге - брюшко набивает смесью зелени, полуотваренного риса и карасиной же икры; фольгу изнутри смазывает маслом, соль-перец; все.

у меня любимый рецептец - потрошеную чищеную тушку форели набить травками (розмарин, укроп), положить пару ломтей лимона; снаужи натереть смесью розмарина, базилика, соли и перца; на тот же противень выложить половинки лимона срезо вверх ("попку" отрезать, чтобы устойчиво стояли, в срез сверху воткнуть по листку лаврушки.

половинка такого печеного лимона на человека отлично заменяет соус - просто выдавливаешь ее на готовый кусок рыбы и наслаждаешься :))

в очень жаркую духовку минут на 20.

[olga-moskowska.livejournal.com]

рыбь
типа лосось
обмазать оливковым маслом, посыпать базиликом и в духовку ее :)
ням
для беременных хорошо :)

[evka.livejournal.com]

Я запекаю что угодно.
Из последних элементарных:
взяла грудку индейки (половину), обмазала специями (соль, белый перец (чтобы не так остро было), сладкая паприка, толчёный чеснок (не порошок, а чуть крупнее)), положила в фольгу, сбрызнула оливковым маслом. Фольги 2 слоя, закрыла крест-накрест, запихнула на противне в разогретую духовку (180 гр.), запекала минут 45-50, открыла фольгу (ОСТОРОЖНО, оттуда вырывается пар!), образовавшимся соком полила мясо и поставила обратно минут на 20. Всё.
Подавать можно "стейками" (каждый кусочек поливать соком - ммм!), а можно охладить, и получится пастрама, натурально. Хоть на бутерброд клади. Очень просто и вкусно.

Из переписки с другом по аське

[semashka.livejournal.com]

Рыбу не режь, с рыбой вообще как - чем рыба мельче - тем больше теряет жидкости. Из приправ тебе понядобится - пучок укропа, лимон, молотый чёрный перец, оливковое масло, соль. Всё. Рыба и так вкусна, зачем её портить всякими вонючестями? :)
Берёшь пиалушку или тарелку, мелко режешь укроп (половину пучка), берёшь ложку соли, немного перца и поллимона сока, смешиваешь всё это дело, давишь толкушкой до пасты такой, довольно однородной, можно и в блендере, для быстроты, но не обязательно. Если масла нет - намажь шкуру рыбы майонезом, но тоненько так, слегка, но равномерно. Потом со стороны рёбер намажь рыбу кашицей, которая у тебя до этого получилась, в фольгу любого масла капни, и рыбу туда укладывай, остатками кашицы сверху спрысни, можешь тонюсенькие колечки лимона на шкуру приклеить, для красоты. Фольгу защипни, плотно, но рыбу сверху она касаться не должна, ножиком или зубочисткой сделай несколько отверстий сверху, штук 5-6, не больше. Духовку нагрей, но не особо сильно, задвинь туда рыбу, и минут 40 её там запекай. При подаче рыбу полей выделившимся соком, очень вкусно будет, ну а картофан - отдельно.
Рыбу лучше недосаливать, оно нежнее. Забыл тебе вчера сказать - можешь в следующий раз вообще соль не класть, используй вместо соли соевый соус, немного, но тогда укроп, со всем остальным, взбивай в блендере до однородной массы. :)

[almost-perfect.livejournal.com]

Я ела в мексиканском ресторане вкуснятину в фольге, сама мечтаю когда-нибудь нечто похожее приготовить :)
Делаются из фольги такие кульки, сверху защипываются, в каждом кульке одна порция, всё довольно крупными кусками. Ингридиенты примерно такие - картошка, лук, болгарский перец, может быть морковь, мясо, чеснок, острый перец, специи незнаю какие, какие-нибудь ароматные. Мясо я люблю печь жирное - свининку, тогда все сочное очень. Потом кулек на тарелку, сверху открывается и оттуда ложкой-вилкой вычерпывается еда и в рот :)

:)

[nenyk.livejournal.com]

можно запекать не в фольге, а в бумаге для запекания. Тогда и проблем с кислыми продуктами не будет.

[savanda.livejournal.com]

Рыбку. С-с-сладкую рыбку...
Карпика (шумно сглатывает)

[savanda.livejournal.com]

А семговые стейки хорошо запекать в кулинарном руквае - с лимоном, болгарским перцем... помидором... (падает в обморок)