курятина в винно-апельсиновом соусе

[homecat]

давно не писала ничего про готовку, потому что я ленивая сволочь и на кухню не захожу неделями но давеча как-то само собой придумалась и осуществилась довольно вкусная в результате идея.


вообще-то я, жестокое создание, пошла в магазин за кроликом, намереваясь как обычно потушить его в вине.
но с кроликом не склалось - нужный мне отдел именно в  тот день оказался закрыт, так что пришлось довольствоваться курячьим филе.
Филе - сама по себе штука очень сухая, поэтому я обычно либо тушу его, либо делаю отдельный сочный соус. В магазине на меня напал ступор - не в состоянии решить, в каком конкретно соусе я буду делать несчастную курицу, я купила на всякий случай и апельсиновый сок, и вино, и сливки, и сметану, и майонез кальве.

ладно, эдак я могу еще долго болтать, переходим к непосредственно процессу.

Берется куриное филе и режется поперек волокон (а как еще его можно нарезать) на довольно крупные куски. Солим, добавляем специй - в этот раз я обошлась только хмели-сунели. Раскаляем сковородку, растительного масла буквально минимум, и в один слой обжариваем филе на большом огне, буквально несколько минут.
Пока она жарится, режем репчатый лук, пассеруем его в отдельном сотейнике до прозрачности. Как поменял цвет - заливаем апельсиновым соком. Как апельсиновый сок начал закипать - добавляем ложку сахара, тщательно размешиваем и заливаем вином (я беру белое сухое). Количество - ну, как-то так, чтобы полученного соуса хватило на то, чтобы залить всю курицу целиком.
Так вот, время идет, курица со всех сторон обжарилась; сок с вином тоже доходят до кондиции - вот-вот закипят.
Достаем чернослив, моем и выкладываем между кусочками курицы. Затем заливаем всё это безобразие винно-апельсиновым соусом из сотейника, закрываем крышкой, убираем огонь до самого минимума и можем быть совершенно свободны минут на 40. Если совсем скучно, можно время от времени открывать, нюхать и даже помешивать - хуже не будет.

Comments

[http://users.livejournal.com/luciana_/]

забавно и просто. и очень привлекательно для ленивых :))) попробую!!! а какое примерно соотношение вина и сока?

[homecat.livejournal.com]

примерно пополам
причем это мало того что очень просто, это еще вариантивно по ингридиентам
ну то есть чернослив можно не класть, а можно заменить свежими грушами, к примеру
можно сделать только вино или только сок
можно вместо вина добавить бальзамического уксуса (только я не знаю сколько) и тп

[lady-vicky.livejournal.com]

Звучит вкусно, просто по приготовлению и не банально:). Спасибо.

[homecat.livejournal.com]

оно и правда очень просто и быстро :)

[gastronomka.livejournal.com]

40 минут??? Грудинку????

[homecat.livejournal.com]

да я на самом деле не знаю сколько
может и меньше
наверное 40 - это на все прошло
я как-то так, знаешь, подхожу, нюхаю, ворочаю туда сюда и принимаю решение - еще или хватит

[gastronomka.livejournal.com]

Просто резанную грудинку максимум делать нужно 10 минут. Я целиковую, на кости, только разрезаю мясо, 4 разрезика поперечных делаю, на сковороде по минуте с каждой стороны и на 8 минут под крышку. Всё. Сочное, нежнейшее мясо. Какие 40 минут, да ещё в нарезанном виде.

[tanechka-s.livejournal.com]

ну оно же тушится и на маленьком огне )) я дома тоже курицу крупный кусок тушу на маленьком огне около 40 минут

[gastronomka.livejournal.com]

Здесь речь шла о нарезанном мясе. Но и про целиковую грудинку, ( мы не говорим про целую 3рёх кг тушку куриную), я сказала тут http://homecat.livejournal.com/1583320.html?thread=23496920#t23496920

[orang-m.livejournal.com]

сок ты сама выдавливаешь?
или покупной?

а 40 минут - это при какой температуре?

[homecat.livejournal.com]

сок хорошо бы самой. и еще цедры туда потереть
но я поленилась и купила готовый.

[tanechka-s.livejournal.com]

а у меня дома тоже стоит сковородка с примерно так же потушенной курицей ;))

[homecat.livejournal.com]

это витает в воздухе:)

[seconda-prova.livejournal.com]

мне кажется, что хмели-сунели сюда не подходит.

[kociak.livejournal.com]

у меня муж по этому твоему рецепту курицу приготовил . курица удалась :)