курятина в винно-апельсиновом соусе
Jul. 23rd, 2008 10:23 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
homecatдавно не писала ничего про готовку, потому что я ленивая сволочь и на кухню не захожу неделями но давеча как-то само собой придумалась и осуществилась довольно вкусная в результате идея.
вообще-то я, жестокое создание, пошла в магазин за кроликом, намереваясь как обычно потушить его в вине.
но с кроликом не склалось - нужный мне отдел именно в тот день оказался закрыт, так что пришлось довольствоваться курячьим филе.
Филе - сама по себе штука очень сухая, поэтому я обычно либо тушу его, либо делаю отдельный сочный соус. В магазине на меня напал ступор - не в состоянии решить, в каком конкретно соусе я буду делать несчастную курицу, я купила на всякий случай и апельсиновый сок, и вино, и сливки, и сметану,и майонез кальве.
ладно, эдак я могу еще долго болтать, переходим к непосредственно процессу.
Берется куриное филе и режется поперек волокон (а как еще его можно нарезать) на довольно крупные куски. Солим, добавляем специй - в этот раз я обошлась только хмели-сунели. Раскаляем сковородку, растительного масла буквально минимум, и в один слой обжариваем филе на большом огне, буквально несколько минут.
Пока она жарится, режем репчатый лук, пассеруем его в отдельном сотейнике до прозрачности. Как поменял цвет - заливаем апельсиновым соком. Как апельсиновый сок начал закипать - добавляем ложку сахара, тщательно размешиваем и заливаем вином (я беру белое сухое). Количество - ну, как-то так, чтобы полученного соуса хватило на то, чтобы залить всю курицу целиком.
Так вот, время идет, курица со всех сторон обжарилась; сок с вином тоже доходят до кондиции - вот-вот закипят.
Достаем чернослив, моем и выкладываем между кусочками курицы. Затем заливаем всё это безобразие винно-апельсиновым соусом из сотейника, закрываем крышкой, убираем огонь до самого минимума и можем быть совершенно свободны минут на 40. Если совсем скучно, можно время от времени открывать, нюхать и даже помешивать - хуже не будет.
вообще-то я, жестокое создание, пошла в магазин за кроликом, намереваясь как обычно потушить его в вине.
но с кроликом не склалось - нужный мне отдел именно в тот день оказался закрыт, так что пришлось довольствоваться курячьим филе.
Филе - сама по себе штука очень сухая, поэтому я обычно либо тушу его, либо делаю отдельный сочный соус. В магазине на меня напал ступор - не в состоянии решить, в каком конкретно соусе я буду делать несчастную курицу, я купила на всякий случай и апельсиновый сок, и вино, и сливки, и сметану,
ладно, эдак я могу еще долго болтать, переходим к непосредственно процессу.
Берется куриное филе и режется поперек волокон (а как еще его можно нарезать) на довольно крупные куски. Солим, добавляем специй - в этот раз я обошлась только хмели-сунели. Раскаляем сковородку, растительного масла буквально минимум, и в один слой обжариваем филе на большом огне, буквально несколько минут.
Пока она жарится, режем репчатый лук, пассеруем его в отдельном сотейнике до прозрачности. Как поменял цвет - заливаем апельсиновым соком. Как апельсиновый сок начал закипать - добавляем ложку сахара, тщательно размешиваем и заливаем вином (я беру белое сухое). Количество - ну, как-то так, чтобы полученного соуса хватило на то, чтобы залить всю курицу целиком.
Так вот, время идет, курица со всех сторон обжарилась; сок с вином тоже доходят до кондиции - вот-вот закипят.
Достаем чернослив, моем и выкладываем между кусочками курицы. Затем заливаем всё это безобразие винно-апельсиновым соусом из сотейника, закрываем крышкой, убираем огонь до самого минимума и можем быть совершенно свободны минут на 40. Если совсем скучно, можно время от времени открывать, нюхать и даже помешивать - хуже не будет.