![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
homecatдля себя, чтобы не забыть 
Пшеничная мука грубого помола – ужас, 5 кг! Где я это буду хранить?))
кус-кус – настина любимая каша. Оказывается, это манная крупа из твердых сортов пшеницы.
еще две "каши" :)
Чана дал - если я всё правильно понимаю, это дробленый нут. Нут недробленый закажу в следующий раз (а может, присоседюсь к чьему-нибудь заказу).
Рецепт с сайта ИС (индийские специи)
В кастрюле обжарьте в растительном масле горчицы семена , кумин , перец черный . Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте протертый помидор, 1 чайную ложку карри и протушите несколько минут. Когда масло отделится от общей массы, высыпьте в кастрюлю предварительно отвареный стакан гороха «чана». Перемешайте, блюдо готово.
Белый маш - это тоже вид гороха, если я ничего не путаю. Причем очищенный.
Гарам масала - единственная из индийских смесей специй, которую я активно использую - так активно, что у меня она почти кончилась.
Тандури масала - попробую новенькое :
рецепт с сайта ИС
смешайте один стакан кефира с 1 столовой ложкой смеси специй тандури масала. Тщательно перемешайте получившуюся пасту и 2 столовые ложки лимонного или лаймового сока и свежих листьев кориандра. Окуните 4 очищенных от шкуры куриных грудинки в маринад, накройте и поставьте в холодильник на 6 часов. После этого выложите курицу в разогретую до 200°с духовку на 30 минут. Украсьте блюдо листьями свежего кориандра и дольками лимона.
Самбар масала - еще одна новая для меня смесь.
Насколько я знаю, с самбар масалой получаются очень вкусные тушеные овощи, или горох, или супы :)
Приправа "Королевская", довольно острая
Рецепт с сайта ИС
нарежьте адыгейский сыр кубиками и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Отдельно обжарьте 2 мелко нарезанные луковицы, добавьте 2 очищенных и протертых помидора и готовьте 2-3 минуты. Насыпьте 2-3 чайные ложки королевской приправы, соль по вкусу и готовьте еще 3 минуты. Положите в сковороду 4 очищенные и нарезанные картошки и 200-300г зеленого горошка. помешайте 3 мин. В конце приготовления, когда картошка станет мягкой, добавьте кусочки сыра, листья петрушки или кориандра.
еще я купила кучу смесей - для гороха, мяса, курицы, рыбы, плова - потому что эти смеси не содержат ни глютамата натрия, ничего другого лишнего, только специи.
ну и наконец целая куча более менее известных специй: аджван, асафетида, калонджи (черный тмин), кардамон, целая корица, куркума, кунжут (в разных вариациях), листья растения карри, листья майорана, листья мяты, белый и душистый перец горошком, тмин, чабрец, шафран, стручки ванили. Это то, чего в моей коллекции (40 баночек:))) не хватало или кончалось.
Ну и плюс барбарис и ягоды можжевельника.
А, еще я купила кокосовое молоко.
В общем, мне как всегда мало-мало-мало, но еще раз на 1500 я не наберу, так что с удовольствием к кому-нибудь присоседюсь в заказе :)
Пшеничная мука грубого помола – ужас, 5 кг! Где я это буду хранить?
))кус-кус – настина любимая каша. Оказывается, это манная крупа из твердых сортов пшеницы.
еще две "каши" :)
Чана дал - если я всё правильно понимаю, это дробленый нут. Нут недробленый закажу в следующий раз (а может, присоседюсь к чьему-нибудь заказу).
Рецепт с сайта ИС (индийские специи)
В кастрюле обжарьте в растительном масле горчицы семена , кумин , перец черный . Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте протертый помидор, 1 чайную ложку карри и протушите несколько минут. Когда масло отделится от общей массы, высыпьте в кастрюлю предварительно отвареный стакан гороха «чана». Перемешайте, блюдо готово.
Белый маш - это тоже вид гороха, если я ничего не путаю. Причем очищенный.
Гарам масала - единственная из индийских смесей специй, которую я активно использую - так активно, что у меня она почти кончилась.
Тандури масала - попробую новенькое :
рецепт с сайта ИС
смешайте один стакан кефира с 1 столовой ложкой смеси специй тандури масала. Тщательно перемешайте получившуюся пасту и 2 столовые ложки лимонного или лаймового сока и свежих листьев кориандра. Окуните 4 очищенных от шкуры куриных грудинки в маринад, накройте и поставьте в холодильник на 6 часов. После этого выложите курицу в разогретую до 200°с духовку на 30 минут. Украсьте блюдо листьями свежего кориандра и дольками лимона.
Самбар масала - еще одна новая для меня смесь.
Насколько я знаю, с самбар масалой получаются очень вкусные тушеные овощи, или горох, или супы :)
Приправа "Королевская", довольно острая
Рецепт с сайта ИС
нарежьте адыгейский сыр кубиками и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Отдельно обжарьте 2 мелко нарезанные луковицы, добавьте 2 очищенных и протертых помидора и готовьте 2-3 минуты. Насыпьте 2-3 чайные ложки королевской приправы, соль по вкусу и готовьте еще 3 минуты. Положите в сковороду 4 очищенные и нарезанные картошки и 200-300г зеленого горошка. помешайте 3 мин. В конце приготовления, когда картошка станет мягкой, добавьте кусочки сыра, листья петрушки или кориандра.
еще я купила кучу смесей - для гороха, мяса, курицы, рыбы, плова - потому что эти смеси не содержат ни глютамата натрия, ничего другого лишнего, только специи.
ну и наконец целая куча более менее известных специй: аджван, асафетида, калонджи (черный тмин), кардамон, целая корица, куркума, кунжут (в разных вариациях), листья растения карри, листья майорана, листья мяты, белый и душистый перец горошком, тмин, чабрец, шафран, стручки ванили. Это то, чего в моей коллекции (40 баночек:))) не хватало или кончалось.
Ну и плюс барбарис и ягоды можжевельника.
А, еще я купила кокосовое молоко.
В общем, мне как всегда мало-мало-мало, но еще раз на 1500 я не наберу, так что с удовольствием к кому-нибудь присоседюсь в заказе :)
