Картофельная запеканка с помидорами, немудреный рецепт.

[homecat]

За что я люблю картофельную запеканку, так это за то, что с ней можно эксперементировать в любую сторону.
Итак, в моем случае, я использовала:

Для пюре (его можно делать любым вашим любимым способом):
Картофель около 1.5 кг
Молоко около 0.2 л
Сливки около 0.2 л
Яйцо сырое 1
Мускатный орех - пара щепоток
Соль
Сливочное масло
Чеснок 1 долька.

Для начинки
Фарш мясной
Чеснок долек 5-6
репчатый лук 1 шт
морковка 1 толстая
Помидоры в собственном соку - штуки 4, плюс сам сок, плюс (но только потому что помидоров было мало) томат-пасты ложки три
Соль
Базилик
Тимьян
Укроп
Растительное масло

Ну и сыр для полного счастья. Куда ж мы без сыра.

Да, еще маргарин - противень смазывать.

Делается элементарно.
Картошка чистится, режется, закладывается варить в соленую воду. В ту же кастрюлю вместе с картошкой закладывается одна долька чеснока. Пока это все варится, нарезаю лук, натираю морковь. На сковороде очень сильно нагревается растительное масло. Как накалилось - в него швырякается нарезанный ломтиками чеснок. Обжаривается буквально по 20 секунд с каждой стороны - он ни в коем случае не должен гореть, он должен отдать маслу вкус и запах. Как только отдал, сразу же сверху кидается лук и морковь. Они там некоторое время пассеруются, затем к ним добавляются мелконарезанные помидоры, их сок и томат паста. Посыпается солью и травками. Перемешивается. Накрывается крышкой. Через 5 минут туда же закидывается фарш, перемешивается, закрывается крышкой. Пущай тушится.
Тем временем картошка сварилась. Сливаем воду полностью, ставим обратно на огонь, наливаем молоко и сливки. Как только молоко и сливки нагреются (не закипят), выключаем огонь, добавляем сливочное масло, мускатный орех, соль, яйцо и тщательно мнем толкушкой. Пюре должно быть достаточно крутым. А тут и начинка готова.

Дальше уверенными размашистыми движениями смазываем противень маргарином. Выкладываем слой картошки, разравниваем. Сверху слой начинки, разравниваем. Слой картошки, разравниваем. Сверху тертого сыра - сколько не жалко лень тереть. И в духовку минут на 30 градусов на 160. Грубо говоря - пока не зарумянится.

Comments

[amdeluxe.livejournal.com]

вкуснотень!

[homecat.livejournal.com]

еще какая!

[amdeluxe.livejournal.com]

И с томаааатами :) ммммм :)

[nepohozhaya.livejournal.com]

огромное спасибо за рецепт!:)

[homecat.livejournal.com]

на здоровье :)

[sky-simba.livejournal.com]

Монтиньяк самоубился бы сразу :))) Написано и выглядит - очень вкусно. Кошку хоть угостили? Или слупили всё на пару с Бусей?

[homecat.livejournal.com]

все вдвоем.. немножко мужу оставили. Кошка вон корм свой трескает. Ей фарша перепало в процессе изготовления.

а специально для монтиньяка можно сообразить подобного рода запеканку с, например, диким рисом вместо картошки.

[sky-simba.livejournal.com]

Сочетание цены и внешнего вида дикого риса - пугают моего мужа :) Он ведь вроде жесткий очень. Юль - а что твои родители едят с диким рисом?

[homecat.livejournal.com]

да примерно то же, что и с обычным, просто он варится дольше.

Запеканку можно с любой крупой. или с овощами - тоже любыми. Идея слой не-мяса, слой мяса, слой не-мяса.

[irbisa.livejournal.com]

А я люблю наоборот делать - слой мяса, слой овощей, слой мяса:)

[nelis.livejournal.com]

Юль, это издевательство!
Я же сейчас всю клавиатуру закапаю! :)

О-о-о-о!

[http://users.livejournal.com/e_u_/]

Я обязательно это сделаю:))))))

[polymeric.livejournal.com]

а по времени это сколько? Меня хватает только сделать пюре и обжарить фарш, запечь это в духовке уже лень не дает.

А пюре без яйца думаешь пойдет? Низзя нам пока их.

[homecat.livejournal.com]

так ведь духовка сама печет :) это как раз самое ненапряжное. Меня чаще ломает пюре делать.
По времени что? Печь? минут 25-35.
Без яйца - запросто.

[polymeric.livejournal.com]

я к моменту готового пюре и фарша уже в состоянии жрать-хочу-не-могу (муж тоже). Выдержать еще полчаса в духовке морально сложно :-)

[homecat.livejournal.com]

ну можно отложить на тарелки по 1 порции того и другого, а остальное запечь :)

[http://users.livejournal.com/magic_/]

облизываясь спрошу: а почему противень смазывать маргарином?

[homecat.livejournal.com]

как зачем? чтобы не пригорело.

[http://users.livejournal.com/magic_/]

эт ясно:)))
почему именно маргарином?а сл. маслом низя?

[homecat.livejournal.com]

можно и маслом. Но я предпочитаю маргарином. К маслу пригорает чаще - раз. И мне его жалко на это тратить - два.

[mihnuh.livejournal.com]

Спасибо за рецепт.
Я спасла пересоленый фарш на котлеты. :)

[nezhnaya.livejournal.com]

опять наткнулась на этот хороший рецепт:))
Юль, а сколько фарша нужно здесь?