Как готовить творог?
Mar. 28th, 2004 01:41 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
homecatТоварищи кулинары, а как вы делаете домашний творог? А то я вот это могу, это могу, а это не могуууу...
с форума уперто вот что:
1. Густую простоквашу подвесить в марлечке над раковиной и дать стечь.Очень вкусный получается.
2. Молоко и кефир пополам, довести до кипения, дать жидкости стечь (можно не доконца)
3. Очень хороший получается из Биолакта детского. Кипятите и через ситечко процеживаете. Получается хороший творог.
4. От![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
ann_eyes
Дома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) -
из молока и кислый - из кефира.
--Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций
или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде,
сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте
на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в
холодильнике не более 24 часов.
Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция
- 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2
чайные ложки).
--Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или
приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду
и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают
на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в
холодильнике не более 24 часов.
---------------------------
Чтобы приготовить творог самому, стакан кефира нужно вылить в эмалированную кружку
и поставить на плиту на самый маленький огонь. Когда сверху образуется сгусток, откиньте
его на марлевую салфетку, чтобы жидкость стекла. Получится идеально свежий, нежный творог.
Его нужно давать сначала одну чайную ложку, потом две, затем довести количество до 30 г.
--------------------------
Чтобы приготовить творог самому, стакан кефира нужно вылить в эмалированную кружку
и поставить на плиту на самый маленький огонь. Когда сверху образуется сгусток,
откиньте его на марлевую салфетку, чтобы жидкость стекла. Получится идеально свежий,
нежный творог.
-------------------------
Ингредиенты:
1 литр сырого свежего молока, 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны.
Приготовление:
Вы можете сами приготовить творог в домашних условиях. Для этого вам понадобится чуточку
терпения, зато качество этого творога окупит то время, которое вы затратите на его
приготовление.
1 литр сырого свежего молока вылить в чистую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в
теплое место, чтобы оно скисло. Приблизительно за сутки молоко должно скиснуть. Можно
добавить в кастрюлю с молоком 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны - тогда
творог получится вкуснее.
Затем кастрюлю с прокисшим молоком нужно поместить на водяную баню - в большую по размеру
кастрюлю с водой. Нагревать кислое молоко на медленном огне и при этом внимательно следить
за ним. Как только вода начнет закипать, кислое молоко отойдет от краев кастрюли и
выступит желтоватая жидкость. Кастрюлю сразу же надо снять с огня и охладить.
Уложить на дно сита чистую марлевую салфетку и ложкой выложить на нее полуфабрикат творога.
Края салфетки связать и подвязать узелок так, чтобы с него постепенно стекала сыворотка.
В салфетке останется один творог.
Следует помнить:
1. Для получения домашнего творога нельзя использовать кипяченое или стерилизованное молоко.
2. Очень важно правильно отделить сыворотку при нагревании... Если перегреть воду, творог
будет крошиться, а если недогреть - сыворотка будет трудно отделяться и творог станет кислым.
3. Чтобы творог получился более плотным, на салфетку с творогом нужно положить ошпаренную
кухонную дощечку и поместить сверху груз.
Cтарше 9 месяцев
5. А я делаю творог каждый день.В аптеке продаётся хлористый кальций в бутылочках. Я на стакан молока вливаю чайную ложку хлористого кальция и довожу молоко до кипения. Откидываю на ситечко... Жидклсть стекает и остаётся творог. Очень даже вкусный, но я ещё к нему добавляю фруктовую пюрешку и мой красавец всё лопает с удовольствием
6. Молоко ставится киснуть до образования простокваши в стеклянной банке. Затем эту банку помещаем в посуду с холодной водой, доводим до кипения... Короче, на водяной бане часик (точно не помню, но главное, чтобы творог от сыворотки отделился. Бабушка мужа еще тряпочку под банку кладет (только не знаю, зачем).
Ну, а потом в марлю и повесить, желательно над емкостью, сыворотка может пригодиться - блины печь или еще для чего, она полезная. Или подостынет - вручную отжать, чтоб быстрее. Выход продукта зависит от жирности молока, но я не вижу смысла брать меньше двух литров молока на эти цели.
с форума уперто вот что:
1. Густую простоквашу подвесить в марлечке над раковиной и дать стечь.Очень вкусный получается.
2. Молоко и кефир пополам, довести до кипения, дать жидкости стечь (можно не доконца)
3. Очень хороший получается из Биолакта детского. Кипятите и через ситечко процеживаете. Получается хороший творог.
4. От
ann_eyesДома можно приготовить детский творог двух видов: пресный (кальцинированный) -
из молока и кислый - из кефира.
--Пресный. К холодному свежепрокипяченному молоку добавьте молочнокислый кальций
или раствор хлористого кальция. Нагрев молоко до кипения в эмалированной посуде,
сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученный стусток откиньте
на стерильную марлю и слегка отожмите. Храните этот творог в стеклянной посуде в
холодильнике не более 24 часов.
Чтобы получить 50 г творога, требуется 300 мл молока и 1,25г молочнокислого кальция
- 2,5 таблетки по 0,5 г каждая (или Змл 20%-ного раствора хлористого кальция =1/2
чайные ложки).
--Кислый творог готовят из кефира (лучше из полученного на молочной кухне или
приготовленного в цехе детского питания). Кефир выливают в эмалированную посуду
и нагревают на очень слабом огне до образования сгустка. Полученный сгусток откидывают
на стерильную марлю. Хранят кислый творог, как и пресный, в стеклянной посуде в
холодильнике не более 24 часов.
---------------------------
Чтобы приготовить творог самому, стакан кефира нужно вылить в эмалированную кружку
и поставить на плиту на самый маленький огонь. Когда сверху образуется сгусток, откиньте
его на марлевую салфетку, чтобы жидкость стекла. Получится идеально свежий, нежный творог.
Его нужно давать сначала одну чайную ложку, потом две, затем довести количество до 30 г.
--------------------------
Чтобы приготовить творог самому, стакан кефира нужно вылить в эмалированную кружку
и поставить на плиту на самый маленький огонь. Когда сверху образуется сгусток,
откиньте его на марлевую салфетку, чтобы жидкость стекла. Получится идеально свежий,
нежный творог.
-------------------------
Ингредиенты:
1 литр сырого свежего молока, 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны.
Приготовление:
Вы можете сами приготовить творог в домашних условиях. Для этого вам понадобится чуточку
терпения, зато качество этого творога окупит то время, которое вы затратите на его
приготовление.
1 литр сырого свежего молока вылить в чистую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в
теплое место, чтобы оно скисло. Приблизительно за сутки молоко должно скиснуть. Можно
добавить в кастрюлю с молоком 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны - тогда
творог получится вкуснее.
Затем кастрюлю с прокисшим молоком нужно поместить на водяную баню - в большую по размеру
кастрюлю с водой. Нагревать кислое молоко на медленном огне и при этом внимательно следить
за ним. Как только вода начнет закипать, кислое молоко отойдет от краев кастрюли и
выступит желтоватая жидкость. Кастрюлю сразу же надо снять с огня и охладить.
Уложить на дно сита чистую марлевую салфетку и ложкой выложить на нее полуфабрикат творога.
Края салфетки связать и подвязать узелок так, чтобы с него постепенно стекала сыворотка.
В салфетке останется один творог.
Следует помнить:
1. Для получения домашнего творога нельзя использовать кипяченое или стерилизованное молоко.
2. Очень важно правильно отделить сыворотку при нагревании... Если перегреть воду, творог
будет крошиться, а если недогреть - сыворотка будет трудно отделяться и творог станет кислым.
3. Чтобы творог получился более плотным, на салфетку с творогом нужно положить ошпаренную
кухонную дощечку и поместить сверху груз.
Cтарше 9 месяцев
5. А я делаю творог каждый день.В аптеке продаётся хлористый кальций в бутылочках. Я на стакан молока вливаю чайную ложку хлористого кальция и довожу молоко до кипения. Откидываю на ситечко... Жидклсть стекает и остаётся творог. Очень даже вкусный, но я ещё к нему добавляю фруктовую пюрешку и мой красавец всё лопает с удовольствием
6. Молоко ставится киснуть до образования простокваши в стеклянной банке. Затем эту банку помещаем в посуду с холодной водой, доводим до кипения... Короче, на водяной бане часик (точно не помню, но главное, чтобы творог от сыворотки отделился. Бабушка мужа еще тряпочку под банку кладет (только не знаю, зачем).
Ну, а потом в марлю и повесить, желательно над емкостью, сыворотка может пригодиться - блины печь или еще для чего, она полезная. Или подостынет - вручную отжать, чтоб быстрее. Выход продукта зависит от жирности молока, но я не вижу смысла брать меньше двух литров молока на эти цели.